Vegetarische Antipasti-Platte

Vegetarische Antipasti-Platte

Recipe by FrankCourse: VorspeiseCuisine: GrillDifficulty: leicht
Servings

8

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

25

minutes

Ingredients

  • 275g Blätterteig

  • 10 EL grünes Pesto

  • 30g Parmesan

  • 300g Ciabatta

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Glas eingelegte Artischocken

  • 1 Glas grüne Oliven

  • 8 Kugeln Mini-Mozzarella

  • 8 Cherry-Rispentomaten

  • 1 Bund Basilikum

  • 1 Glas getrocknete, eingelegte Tomaten

  • Schaschlikspieße

Directions

  • Backofen auf 220 Grad vorheizen. Blätterteig ausrollen, dünn mit 2 EL Pesto bestreichen. Teig in Streifen schneiden, zwirbeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Parmesan reiben, Stangen damit bestreuen. Für ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
  • Ciabatta aufbacken, in Scheiben schneiden. Knobauch schälen. Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett oder auf dem Grill rösten, mit der Knoblauchzehe abreiben. 8 Scheiben beiseite legen, Rest in grobe Würfel schneiden.
  • Artischocken, Olive und Mozzarella abtropfen lassen. Tomaten und Basilikum waschen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Abwechselnd Artischocken, Brotwürfel, Tomaten, Basilikumblätter, Mozzarella und Oliven auf die Spieße stecken und mit Pesto besprenkeln.
  • 8 Brotscheiben mit Pesto bestreichen und mit je 1 getrockneten Tomate belegen. Nach Belieben mit Parmesanhobeln bestreuen.

Gebackene Balsamicokartoffeln

Gebackene Balsamico-Kartoffeln

Recipe by FrankCourse: BeilageCuisine: GrillDifficulty: mittel
Servings

6

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

55

minutes

Ingredients

  • 1,5kg Kartoffeln, festkochend

  • 200g Butter, gewürfelt

  • 5 mittelgroße rote Zwiebeln, geviertelt

  • 350ml Balsamico, rot, einfach

  • 1 Knolle Knoblauch, zerdrückt

  • 1 Bund Rosmarin, frisch, Blätter abgezupft und gehackt

  • Meersalz, Pfeffer bunt, gemahlen

Directions

  • Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser rund 5 Minuten vorkochen und abgießen. Nun die Kartoffeln zurück in den Topf geben und auf dem Herd hin und her rütteln, damit dieRestfeuchtigkeit verdampft. Ihr könnt nun die Kartoffeln pellen oder mit Schale lassen, wie es jedem beliebt. Die Kartoffeln vierteln und beiseite stellen. Den Offen auf 200 Grad C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • In einem großen Bräter etwas Olivenöl erhitzen, dann kommen Butter, Rosmarin und Knoblauch dazu. Dann die Kartoffeln hinzufügen, alles vermengen. Nun die Zwiebeln und den ganzen Balsamico dazugeben, salzen, pfeffern und 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, so das der Balsamico ein wenig einkocht.
  • Den Bräter in den oberen Ofenteil schieben und die Kartoffeln 50 Minuten braten, bis sie schön knusprig und dunkelbraun karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Zeit die Zwiebeln und die Kartoffeln gut umrühren.
  • Hinweis: Es ist wichtig, das die Kartoffeln ein wenig vorgekocht werden, da sie dann besser den Balsamico aufnehmen.

Marshmallow-Erdbeeren

Marshmallow-Erdbeeren

Recipe by FrankCourse: DessertCuisine: GrillDifficulty: leicht
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

6

minutes

Ingredients

  • 12 möglichst große Erdbeeren

  • 12 Marshmallows, sollten von der Größe zu den Erdbeeren passen

  • 4 EL brauner Zucker

  • 6 Blätter frische Minze

  • 2 Tüten Brausepulver

  • Zahnstocher

Directions

  • Zunächst werden die Erdbeeren gewaschen und der grüne Strunk gerade und großflächig abgeschnitten., so das man die Erdbeeren auf die Schnittstelle stellen kann. Auf einem Zahnstocher werden die Marshmallows aufgespießt und dann auf die Erdbeeren gesteckt.
  • In der Zwischenzeit wird der Grill auf etwa 250 Grad indirekte Hitze vorgeheizt. Die hohe Temperatur ist wichtig, damit die äußere Schicht der Marshmallows karamellisiert und eine knackige Kruste bekommt. Bei niedrigeren Temperaturen würde der Marshmallow einfach nur verlaufen.
  • Anschließend wird das süße Topping für die Erdbeeren zubereitet. Dazu werden Minzblätter zusammen mit dem Zucker in einem Mörser zerstoßen und schon ist der herrlich, aromatisch duftende Minz-Zucker fertig. In die Minz-Zucker-Mischung rühren wir jetzt noch 2 Päckchen Brauspulver ein. Die Sorte ist egal, wichtig ist nr, das es prickelt…
  • Die kleinen Erdbeerspieße wandern jetzt in den auf 250 Grad vorgeheizten Grill in die indirekte Zone und werden dort etwa 5-6 Minuten gegrillt. Ideal dafür sind die gelochten Alu-Grillschalen, denn so kann man die Erdbeeren später problemlos vom heißen Grill nehmen. Sobald die Marshmallows sich braun färben und karamellisieren, sind die Spieße fertig und können vom Grill genommen werden. Vor dem Servierengibt man noch großzügig das Minz-Zucker-Brausepulvergemisch über die Erdbeeren und dekoriert mit ein paar Blättern frischer Minze.

Grüner Spargel mit Bacon

Grüner Spargel mit Bacon

Recipe by Frank
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes

Ingredients

  • 1kg Spargel grün

  • 20 Scheiben Bacon

  • Öl, Pfeffer

Directions

  • Zur Vorbereitung muss der grüne Spargel lediglich gut abgewaschen und die holzigen Enden abgeschnitten werden. Auf dem Grill lässt er sich am besten auf einer Grillplatte zubereiten, so besteht keine Gefahr, das er durch den Rost hindurch rutscht. Für unseren in Bacon gewickelten Spargel brauchen wir natürlich so viele Baconscheiben wie wir Spargelstangen haben, deswegen einmal durchzählen bitte.
  • Nach dem Waschen und Trocknen des Spargels wird um jede Stange eine Scheibe Bacon gewickelt. Die zarten Spargelspitzen dabei nicht einwickeln. Die Grillplatte vor Gebrauch gut einölen und vorheizen. Die Spargelstangen für ca. 5 Minuten rundherum gut anbraten, so das der Bacon schon etwas cross ist. Anschließend in den indirekten Bereich legen , Deckel schließen und den Spargel für weitere 10 Minuten garziehen lassen.
  • Auf einer Platte anrichten, mit groben Pfeffer bestreuen und servieren. Dazu passt wunderbar leicht geröstetes Baguette und ein Weißwein mit kräftigen Aromen. Ein Riesling oder ein Weißburgunder wird nicht enttäuschen.

BBQ-Hähnchenbrust mit Salbei, Mozzarella und Parmaschinken

BBQ-Hähnchenbrust mit Salbei, Mozzarella und Parmaschinken

Recipe by FrankCourse: HauptgangCuisine: GrillDifficulty: leicht
Personen

4

Port.
Vorbereitungszeit

20

minutes
Garzeit

10

minutes

Ingredients

  • 4 küchenfertige, parierte Hähnchenbrüste

  • 4 Scheiben Parmaschinken

  • 1 Büffelmozzarella, in 1cm dicke Scheiben geschnitten

  • 8 Salbeiblätter

  • Olivenöl, Fleur de Sel, bunter Pfeffer aus der Mühle
    Außerdem: Einen “Kochpinsel”, sowie 8-12 Zahnstocher

Directions

  • Die Hähnchenbrüste der Länge nach auf der breiten Seite mit einem scharfen Messer bis fast auf die andere Seite aufschneiden, so das die Brust auseinander geklappt werden kann.
  • Jeweils eine Scheibe Parmaschinken, 1-2 Scheiben Mozzarella und 2 Salbeiblätter in die Brust legen und zuklappen.
  • Jetzt die Brüste außen mit 2-3 Zahnstochern verschließen, mit Olivenöl leicht bepinseln und nach Belieben salzen und pfeffern.
  • Die gefüllten Brüste von jeder Sete 5-6 Minuten auf mittlerer Hitze goldbraun grillen.